Sgusciare 6 scampi freschissimi, stendete un velo sottile di Confettura di albicocca Roboqubed su un piatto. Adagiate gli scampi sgusciati e conditi con sale pepe ed olio extra vergine di oliva, terminate con foglioline di menta fresca, fettine di albicocche cruda e pane nero frullato e passato in padella.